僵尸肉是什么样子（僵尸肉到底是什么肉）

一说起中国食品安全，每位家长精神都很紧绷且有说不完的话要说.

在今年的6月初，广西南宁海关通报，他们在“卫士2018”专项行动中又打掉了两个冻品走私犯罪团伙，现场查扣涉嫌走私进境的冻鸡脚、冻猪脚、冻牛肉等冻品约130多吨.

这些肉在由越南走私到国内，后运输到长沙、温州、重庆、石家庄、南京等地销售牟利.

由于这些走私冻品没有经过合格的检疫，也没有申报有资质的相关资料，存在黑加工黑生产的可能，因此这些冻品极大可能就是我们传说中的“僵尸肉”！

“僵尸肉”到底是个多么让人可怕的东西？

连大口吃肉都有安全隐患了，还让人怎么愉快吃肉？

所谓僵尸肉，就是指冰冻多年销往市场的冻肉，更多指的是走私冻肉.

这些走私冻肉质量无法保证，一些不法商贩会用化学药剂、加工调味品等进行二次加工，最后会以“卖相极佳”的美味佳肴送往我们消费者口中，很多人喜欢吃的“泡椒凤爪”更是“重灾区”.

暂且不说这些走私冻肉，其实在我们的日常生活中，很多家庭也会有“僵尸肉”的存在.

我们平时在超市、市场会买一些肉，碰到打折时会买一下子买很多，一时吃不完就放到冰箱里保存.但放在冰箱里过段时间可能就忘记了，以至于过了几个月才发现.

等想起来时，这些肉已经超过了安全食用期限，成了“僵尸肉”，但抱着“不想浪费”“吃了应该也没事”的这些心态也就吃了这些僵尸肉.

前阵子就有一重庆市民在朋友圈抱怨，自家妈妈经常买一些肉类存货存在冰箱里，肉拿出来硬邦邦的，放在热水里面洗，洗到水都发黄.甚至有时打开冰箱，还会闻到肉发出的怪味.

很担心这些肉放久了是不是就成了传说中的“僵尸肉”？

吃了会不会对身体有什么影响？

一般的肉类在冰箱存放多久才是安全期限？

对于生活中的这些冻肉，虽然称之为“僵尸肉”有点夸张，但重庆致命营养师黄鸣学表示，

通常来说，冷冻肉买回后最好在1个月内吃完，家用冰箱存半年以上就有些长了，这些肉就不宜吃了，最好丢掉.

冷冻肉如果经过长时间冷冻，营养素会有较大流失，只是流失速度比常温慢一点，到最后也会变质.肉在冷冻过程也是在发生物理、化学变化的，放的时间久了，就成了“僵尸肉”.

肉类在-18℃条件下，保质储存期为10-12个月.但由于对肉类的处理方式和冷冻条件的不同，冷冻肉的保质储存期有很大的区别.

因此建议，鲜肉冷冻最好别超过1个月，最大限度是3个月.而且，家用冰箱一般达不到冷库的冷冻温度和效果，建议大家买回家的冻肉最好在一周内吃完.

总结一句话就是：

买的冷冻肉最好一个月内吃完，

买的冷鲜肉放在冷冻室最好一周内吃完，

热鲜肉最好当天买当天吃.

那腊肉怎么办？

冷冻腊肉放一年能吃吗？

黄鸣学表示，理论上是可以的，但在日常操作中难以保证因为平时生活经常开关冰箱门，温度波动比较大，储存时间太长了就变成不能食用“僵尸肉”了，吃了对身体健康危害较大，建议还是早点吃完.

吃久冻的肉，入口口感不仅变差，其中的营养也会大打折扣，最关键的是安全性得不到保证.

▎容易食物中毒，引起腹泻

有医生的调查发现，吃了冻坏变质食品容易患上了胃肠疾病.

久冻肉解冻时，被破坏的组织细胞会滋养大量细菌，人食用后容易出现食物中毒，有呕吐、恶心、拉肚子等症状.

▎氧化反应加速衰老

营养专家范志红表示，

冷冻室没法阻止肉中脂肪和蛋白质的氧化个肉质的劣变，由于氧化反应，久冻的肉不仅风味变差，还会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物.

▎降低人体免疫力，患癌几率增加

当肉化冻的时候，这些微生物、细菌以及寄生虫会变得很活跃，肉的腐败变质也非常快.如果吃下去那么吃进去的毒素比较多，降低人体的免疫力，患癌几率也会增加.

尤其要注意，肉在冷冻状态下不会出现细菌大量繁殖，但一旦化冻就会比鲜肉更易滋生细菌.因此，肉解冻后忌再次冷冻.

僵尸肉最大的风险还是那些走私冻肉，来源不明，没有经过正常的检验检疫，冷冻和运输条件都得不到保证，即使不是冷冻上多年的僵尸肉，安全性也得不到保证.

在外面如何才能不吃到僵尸肉？

这个真的没办法说，因为这些僵尸肉不会直接卖给消费者，而是卖给了一些小餐馆、小摊贩，然后经过卤制、煎炸等烹饪方式处理后，我们看不到僵尸肉原本的样子，也指望不了我们的味蕾能像探测器一样测出是否是僵尸肉.

只能说尽量避免去那些街边没有经营许可证的小店小摊贩吃肉了.

另外，自己去买肉来吃也是能最大程度上避免买到、吃到僵尸肉的途径，买肉时，请记住：

正规渠道购买，不要在路边小摊贩购买！

正规渠道购买，不要在路边小摊贩购买！

正规渠道购买，不要在路边小摊贩购买！

范志红也提醒，买肉建议尽量去超市和正规农贸市场，远离平均价格以下的产品，并避免选择口味太重、价格很便宜的.

写在最后：

“僵尸肉”可怕，见不得光的走私，需要管理部门继续擦亮眼睛；作为消费者的我们，也不要贪图便宜买小摊贩的便宜货，和一次囤太多肉在冰箱里.

毕竟愉快大口吃肉这件事很重要的！可以提高幸福指数啊~希望大家以后都能愉快吃肉！