僵尸肉是什么样子(僵尸肉到底是什么肉)

僵尸肉到底是什么肉?你家冰箱中可能就有!越吃越老伤肠胃,不想浪费,喜欢囤货,小心吃到“僵尸肉”!

一说起中国食品安全,每位家长精神都很紧绷且有说不完的话要说。

在今年的6月初,广西南宁海关通报,他们在“卫士2018”专项行动中又打掉了两个冻品走私犯罪团伙,现场查扣涉嫌走私进境的冻鸡脚、冻猪脚、冻牛肉等冻品约130多吨。

这些肉在由越南走私到国内,后运输到长沙、温州、重庆、石家庄、南京等地销售牟利。

今年的3月份,就曾有急着报道过云南有一村村民专门挖填埋的走私冻肉重新销售,而具体去向哪里,记者追查不到,而挖出走私冻肉重新出售这件事也成为附近村民心照不宣的秘密。

由于这些走私冻品没有经过合格的检疫,也没有申报有资质的相关资料,存在黑加工黑生产的可能,因此这些冻品极大可能就是我们传说中的“僵尸肉”!

“僵尸肉”到底是个多么让人可怕的东西?

连大口吃肉都有安全隐患了,还让人怎么愉快吃肉?

所谓僵尸肉,就是指冰冻多年销往市场的冻肉,更多指的是走私冻肉。

这些走私冻肉质量无法保证,一些不法商贩会用化学药剂、加工调味品等进行二次加工,最后会以“卖相极佳”的美味佳肴送往我们消费者口中,很多人喜欢吃的“泡椒凤爪”更是“重灾区”。

暂且不说这些走私冻肉,其实在我们的日常生活中,很多家庭也会有“僵尸肉”的存在。

我们平时在超市、市场会买一些肉,碰到打折时会买一下子买很多,一时吃不完就放到冰箱里保存。但放在冰箱里过段时间可能就忘记了,以至于过了几个月才发现。

等想起来时,这些肉已经超过了安全食用期限,成了“僵尸肉”,但抱着“不想浪费”“吃了应该也没事”的这些心态也就吃了这些僵尸肉。

前阵子就有一重庆市民在朋友圈抱怨,自家妈妈经常买一些肉类存货存在冰箱里,肉拿出来硬邦邦的,放在热水里面洗,洗到水都发黄。甚至有时打开冰箱,还会闻到肉发出的怪味。

很担心这些肉放久了是不是就成了传说中的“僵尸肉”?

吃了会不会对身体有什么影响?

一般的肉类在冰箱存放多久才是安全期限?

对于生活中的这些冻肉,虽然称之为“僵尸肉”有点夸张,但重庆致命营养师黄鸣学表示,

通常来说,冷冻肉买回后最好在1个月内吃完,家用冰箱存半年以上就有些长了,这些肉就不宜吃了,最好丢掉。

冷冻肉如果经过长时间冷冻,营养素会有较大流失,只是流失速度比常温慢一点,到最后也会变质。肉在冷冻过程也是在发生物理、化学变化的,放的时间久了,就成了“僵尸肉”。

不仅营养师这样建议,原商业部制定的《冷库管理规范(试行)》中也规定:

肉类在-18℃条件下,保质储存期为10-12个月。但由于对肉类的处理方式和冷冻条件的不同,冷冻肉的保质储存期有很大的区别。

因此建议,鲜肉冷冻最好别超过1个月,最大限度是3个月。而且,家用冰箱一般达不到冷库的冷冻温度和效果,建议大家买回家的冻肉最好在一周内吃完。

总结一句话就是:

买的冷冻肉最好一个月内吃完,

买的冷鲜肉放在冷冻室最好一周内吃完,

热鲜肉最好当天买当天吃。

那腊肉怎么办?

冷冻腊肉放一年能吃吗?

黄鸣学表示,理论上是可以的,但在日常操作中难以保证因为平时生活经常开关冰箱门,温度波动比较大,储存时间太长了就变成不能食用“僵尸肉”了,吃了对身体健康危害较大,建议还是早点吃完。

吃久冻的肉,入口口感不仅变差,其中的营养也会大打折扣,最关键的是安全性得不到保证。

▎容易食物中毒,引起腹泻

有医生的调查发现,吃了冻坏变质食品容易患上了胃肠疾病。

久冻肉解冻时,被破坏的组织细胞会滋养大量细菌,人食用后容易出现食物中毒,有呕吐、恶心、拉肚子等症状。

▎氧化反应加速衰老

营养专家范志红表示,

冷冻室没法阻止肉中脂肪和蛋白质的氧化个肉质的劣变,由于氧化反应,久冻的肉不仅风味变差,还会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。

▎降低人体免疫力,患癌几率增加

当肉化冻的时候,这些微生物、细菌以及寄生虫会变得很活跃,肉的腐败变质也非常快。如果吃下去那么吃进去的毒素比较多,降低人体的免疫力,患癌几率也会增加。

尤其要注意,肉在冷冻状态下不会出现细菌大量繁殖,但一旦化冻就会比鲜肉更易滋生细菌。因此,肉解冻后忌再次冷冻。

僵尸肉最大的风险还是那些走私冻肉,来源不明,没有经过正常的检验检疫,冷冻和运输条件都得不到保证,即使不是冷冻上多年的僵尸肉,安全性也得不到保证。

在外面如何才能不吃到僵尸肉?

这个真的没办法说,因为这些僵尸肉不会直接卖给消费者,而是卖给了一些小餐馆、小摊贩,然后经过卤制、煎炸等烹饪方式处理后,我们看不到僵尸肉原本的样子,也指望不了我们的味蕾能像探测器一样测出是否是僵尸肉。

只能说尽量避免去那些街边没有经营许可证的小店小摊贩吃肉了。

另外,自己去买肉来吃也是能最大程度上避免买到、吃到僵尸肉的途径,买肉时,请记住:

正规渠道购买,不要在路边小摊贩购买!

正规渠道购买,不要在路边小摊贩购买!

正规渠道购买,不要在路边小摊贩购买!

范志红也提醒,买肉建议尽量去超市和正规农贸市场,远离平均价格以下的产品,并避免选择口味太重、价格很便宜的。

写在最后:

“僵尸肉”可怕,见不得光的走私,需要管理部门继续擦亮眼睛;作为消费者的我们,也不要贪图便宜买小摊贩的便宜货,和一次囤太多肉在冰箱里。

毕竟愉快大口吃肉这件事很重要的!可以提高幸福指数啊~希望大家以后都能愉快吃肉!

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