什么鱼和鳕鱼很像(鳕鱼和什么鱼相似)
相信说到这,有些朋友会说,这么好的鱼,买它就是了.但是,不知道大家有没有发现,市场上售卖的“鳕鱼”里,价格差很多.鳕鱼本身价格就比较昂贵,好点的要上百块一斤,而我前阵子去超市,看到鱼的标签上写“鳕鱼”,但价格也就10来块一斤.
刚好不久前去朋友家做客,朋友的祖辈们都是老渔民,于是我就特地和老渔民们请教了这个问题.不问不知道,一问吓一跳,原来此鳕鱼非彼鳕鱼.那接下来,懒喵就和大家聊聊这个话题.
演员马伊琍曾在她的微博中提到这么一件事,她女儿在吃了从超市买回家的“鳕鱼”后,莫名其妙拉出了一堆油,于是她发微博询问广大网友.后来经过网友的热心帮助,才知道了真相,原来女儿吃的不是鳕鱼,而是冒充鳕鱼的“油鱼”.
演员马伊琍的微博
老渔民前辈和我说,这种鱼吃了容易拉肚子,屁股冒油,因此他们从来不吃.但是在个别超市和鱼市里,有些无良商家为了一己之利,会用油鱼来冒充鳕鱼出售,甚至还会在商品标签处,光明正大标“鳕鱼”二字.
这种常被冒充鳕鱼的“油鱼”,又叫泉水鱼,属于鲤科泉水鱼属,是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称.大家都知道深海鱼比较好,但是作为深海鱼的其中一种,油鱼却不咋地.
这是因为油鱼中含有大量的蜡酯物质,这种物质无法被人体分解和吸收,会累积在我们的直肠中,里面的油分可能会不断从肛门中流出,从而出现腹泻和“屁股流油”的情况.在欧美很多国家,油鱼已经被列入禁食清单,主要用作工业用途.
鳕鱼
如果我们看到的是一整条完整的鱼,辨别油鱼和鳕鱼并不困难,但是目前在国内市场售卖的鳕鱼里,以冷冻切片居多.切片后的鳕鱼和油鱼,外形上颇为相似,口感上也很相近,因此也就给了一些鱼贩子可乘之机.那接下来,懒喵就教大家如何辨别切片后的鳕鱼和油鱼.
老渔民教给了懒喵最简单的区分方法,我把它们总结为四个字,“三看一摸”,下面就逐一和大家说说.
一看鱼鳞鳕鱼的鱼身鳞片较小,且分布较均匀,一般商家在卖的时候,很少会去除鳞片.油鱼的鱼鳞则相对要大一些,在售卖的时候一般会提前将鳞片去除.
二看切面鳕鱼的横切面较大,油鱼的横切面较小,中间还会穿插着褐色或淡红色的线条,呈网格状.
三看鱼肉鳕鱼的鱼肉颜色较白,肉质细腻,油鱼的鱼肉颜色发黄,肉质较硬.
摸摸手感摸手感的方式,主要适用于解冻后的鳕鱼和油鱼.鳕鱼摸起来比较光滑,油鱼摸起来则比较粗糙.
在学会了老渔民教的“三看一摸”法后,相信大家都能很轻松地区分出这两种鱼,很多时候不是难,而是输在了“不知道”3个字上.
鳕鱼
说完了如何区分鳕鱼和油鱼,下面再跟大家说说,鳕鱼具体指的是哪几种鱼.在鱼类大家庭里,有个鳕科鳕属,旗下有5多种鱼,从广义上看,这几百种鱼都可以叫“鳕鱼”.但是在业内,人们认为真正的鳕鱼只有下面3种.
1、大西洋鳕鱼大西洋鳕鱼是鳕鱼家族里的高档货,主要分布在大西洋东北和西北海域.
大西洋鳕鱼
太平洋鳕鱼产量较大,市面上出售的以冷冻鱼片居多,属于价位低一些的鳕鱼.
太平洋鳕鱼
格陵兰鳕鱼的产量较少,市面上很少能看到.
格陵兰鳕鱼
【懒喵心得】
无论买哪种鳕鱼,咱们首先要保证是“真鳕鱼”,不然浪费了银子,还坏了身子.就像老渔民说的,买鳕鱼的时候,大家注意区分真鳕鱼和假鳕鱼油鱼,不然真的是“吃错屁股易流油”.